赵匡胤与“大救驾”

雪山狐

      “大救驾”是一种流传于古城安徽寿县一带的特色名点。之所以叫这个名字，是因为与宋朝开国皇帝赵匡胤有过一段奇缘。

       赵匡胤与“大救驾”相传公元956年，五代十国各列强混战正酣。这一年，还是后周大将的赵匡胤奉诏攻打南唐咽喉寿州（今寿县）。他一路所向披靡，很快便攻到寿州城下。但没想到的是，守城的刘仁赡也是一员猛将，他调集所有力量进行反抗，致使赵匡胤虽“数道齐发镇堑陷壁，昼夜不息，如是者累月”，但州城终不能下。眼看着所带军饷已经无法支撑多久，赵匡胤一面修书求援，一面下令全军节粮缩食等待援兵。由于连续作战，疲劳过度，此时的赵匡胤胃口全无，到了茶饭不思的地步，身体也一天天虚弱下来。

       三军不可一日无帅。正在众将士十分焦虑之际，这一天，当地百姓送来一种用各种杂粮做成的饼。原来，南唐百姓早就不满当朝的统治者，见赵匡胤的部队虽粮草告急，却对百姓秋毫不犯，便生爱意，特意为赵匡胤部队送来吃的。但见这种饼色泽黄亮、金丝盘绕、香味扑鼻，赵匡胤顿时胃口大开。但他并不独吃，而是下令将面点送给攻城的士兵吃。

       在坚持数天后，援兵赶到，赵匡胤重新调整攻城思路，终于在围城九个多月后拿下寿州城。后来，赵匡胤做了皇帝，心中依然念念不忘这一救命糕点，便对手下大臣说：“那次被困南唐，粮草困顿，已陷绝境，多亏这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。自此，“大救驾”的名称便一直流传下来。

       今天的“大救驾”已是经过1 000多年演变后的改良品种，主要材料有：面粉、猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。做好的“大救驾”其形扁圆，中间呈急流漩涡状，外皮有多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，色美味佳，油而不腻，且含多种果香味，一直深受人们的欢迎。