闲聊“锅叉”

特别的爱

    锅叉，现在的年轻人或者南方人可能没有见过。所以，在发这篇散文的同时，贴上一幅照片，增加一点感性认识。
    我们小的时候，建国没有多久，人们的吃穿住行都是很原始的。凡是铁做的，老百姓都前面加一个“洋”字，说明这些东西是外国造的的，什么洋水桶，洋火，洋铁壶，连喝水的杯子都叫洋铁缸子。咱们国家不能自己制造，一切都是木头做的，就说做饭的那几件家伙什，只有锅是铁的，其余都是用木材做的，木头的锅盖，木头的水桶，木头的水瓢，木头的勺子，就连蒸饭的“锅叉”也是木头的。
    锅叉，也叫“锅撑子”，现在的年轻人可能没有见到过这个东西，更不知道它的用途。我可以告诉大家，从我们的父母辈往前数所有的人，三顿饭几乎离不开它的，它伴着一辈又一辈人走过了那个艰难困苦年月，渐渐地消逝在滚滚现代化岁月里。
    过去，农村人口多，做饭用的是大锅。锅叉，是一个放在锅里中间位置，用来托起蒸饭盆的一种工具。大部分是就地取材用树叉子做的。锅叉的形状如英文的v或者u形。土话叫：“叉巴拉”的形状。农村睡觉是火炕，做饭是垒起来的灶台，烧的是柴火，做饭用的铁锅大小，是按照家里人口来购买的，锅按“印”这个计量单位来表示大小，印大的锅就大，一般人家都用8到10印的，人口多的人家用12印的，生产队做豆腐的是最大的，用24印的，是特殊铸造的。锅有多大，锅叉也就随着比例需要做，与之相配套。现在，咱们做米饭都用电饭煲闷饭，过去，没有这个先进的玩意，吃米饭都是捞饭。捞饭，就是把小米或者大米在大铁锅里烧柴火煮，煮到米开口笑了，也就是八分熟的时候，用笊篱捞出来。捞饭是技术的活，捞早了，饭生了不好吃，捞晚了，粘糊了，也不好吃。会捞饭的人捞出来的饭，颤颤巍巍的，吃起来肉透透的喷香。把饭捞好后，放到盆子里，然后，为了节省柴火，在锅下面炖上菜，上面放上锅叉，把捞好的饭盆放在锅叉上，盖上锅盖，把锅烧开，这样连菜带饭就做好了。现在用电饭煲闷的饭，不用锅叉了，可省事了，插上电，你就可以看电视，或者在网上聊天，或者给网站当编辑审稿。可是，电饭煲做出来的米饭就是没有捞的饭香，肉透，特别是捞饭留下的米汤，喝一口甜丝丝地香，还暖胃，养人。
    世界上的事情就是这样，你不用心对待它，它也不用真情对待你。你少了一道工序，它就不给你好的一种味道。
    我现在还记得，有一次我在锅台边摆弄锅叉玩，一不小心把锅叉弄“劈叉”了，正赶上是母亲刚捞出来小米饭的时候。没有了锅叉，母亲用其它的木棍怎么也托不住饭盆，气得母亲打我一顿烧火棍。我哭着去找姐夫到南沟柳条通，割回来好几个锅叉，母亲的脸上也露来了笑容。
    这个时候我才知道，一个不起眼的锅叉，在家庭里的生活里的作用是相当重要，别看它只是简简单单两根小木头棍，它起的作用是别的东西替代不了的。平时谁也不注意它的存在，只有使用的时候把它放在锅里，不用了，就把它挂在墙上，忽视了它的存在。
    锅叉，普通不能再普通一个树的枝叉，在它还没有长成参天大树时候，就被人们割下来进行工作了。从此，它就生活在暗无天日，水深火热之中，饱尝尽锅里的酸甜苦辣滋味。虽然是这样，每天仍然用整个身体，“全心全意”地为人们服务，无怨无悔。当人们吃着香喷喷的饭时，它却默默地守在锅台边，凝望着大家的笑脸。当时代的发展，把它抛弃以后，悄悄地离开了它眷恋的岗位，它不求进博物馆让后人评功，也不求在文字上有记载。
    文章写到这里，我的面前闪过无数我熟悉或者不熟悉很多人影子，有你，有他，也有我，把他们比喻为“锅叉”虽然有些牵强附会，但是，还是这样地想。因为，我们需要像“锅叉”一样的人。