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标题: 月饼放两年依旧光鲜是啥新技术 [打印本页]

作者: 美好的回忆 时间: 2014-10-12 16:40
标题: 月饼放两年依旧光鲜是啥新技术
　　8月14日，柳州市的吴先生无意中发现床铺底下放着两盒月饼，拆开一看，一盒是2012年9月产的，另一盒是2013年8月产的，但看上去却仍然像刚出炉一般光鲜，甚至连香味都没有多大变化。据某饭店负责人介绍，他们的月饼之所以能在常温下保存这么长时间不变样，是因为采取了专利包装和封装技术。（8月14日《南国今报》）
　　月饼之所以变质，是因为细菌生长使其腐烂。这名负责人解释，生产的月饼都是热封装的，即月饼在刚出炉后，在高温状态下即装入包装袋中，然后再经过一系列的灭菌程序，确保包装袋内处于无菌状态。
　　要让一件物品完全处于无菌状态确实不容易，即使医学上采用严格的无菌隔离措施，工作人员进行全副武装的防护，并利用高温高压等常用消毒手段，可以杀死物品上的细菌，但也很难完全杀死细菌芽孢，在存放的过程中，细菌也能侵入到看似包装严密的物体之内。这就是为什么，医用消毒器材隔几天就得严格消毒一次的原因。
　　月饼是有机物，比医疗器械更容易被细菌侵入。还没有听说哪家月饼生产企业或酒店，能够具有医务人员的无菌观念和无菌操作技能，没有哪样月饼能经受高温高压消毒而不变形。
　　反过来说，如果能做得到这点，则食品保鲜难题将迎刃而解，直接引进这家酒店的包装技术，就可以将食品运送到全国各地。
　　可见，所谓消毒和封装技术好导致月饼两年不坏，很可能是放置了大量的防腐剂，致使在长达两年的时间里，细菌都无法生长。有必要进行质量追溯，看看它究竟内含什么成分，若有些成分超标，即使过去几年，也要进行追究。

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